2012-10-04
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約需半小時(shí)就能檢測(cè)地溝油的試劑盒，一個(gè)只賣200元，節(jié)后銷售--你會(huì)不會(huì)買?這則"檢測(cè)地溝油的試劑盒進(jìn)行市場(chǎng)化生產(chǎn)和銷售"的新聞，zui近引發(fā)熱議。記者昨日到該產(chǎn)品的研發(fā)方、銷售方及專家進(jìn)行求證。
"據(jù)我所知，學(xué)院歷時(shí)數(shù)月研究出的這種檢測(cè)方法參與衛(wèi)生部的''打擂''，已經(jīng)被衛(wèi)生部定為有效快檢地溝油的3種方法之一。"作為研發(fā)方，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波告訴記者，各家研究機(jī)構(gòu)對(duì)于地溝油檢驗(yàn)方法的科研攻關(guān)，都聚焦于尋找地溝油的特征物質(zhì)，"思路一樣、各有高招，只是我們找得比較準(zhǔn)確"。
至于價(jià)格和銷售日期，銷售方稱事實(shí)上尚未確定。這家位于北京的科技公司，主要從事食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，是中國(guó)農(nóng)大食品學(xué)院的碩士研究生培訓(xùn)基地。研發(fā)方告知，快速檢測(cè)的準(zhǔn)確率通常在80%左右，但只能作為初步篩選，進(jìn)一步確認(rèn)還需精密儀器。"我們這種檢測(cè)試劑的準(zhǔn)確率肯定相對(duì)較高，所以才能勝出。"羅云波說(shuō)，"但任何檢測(cè)方法，即便非常精密，也不能說(shuō)100%，這就是科學(xué)。"
對(duì)此，不止一位專家表示:地溝油的類似快速檢測(cè)方式只能是模糊推斷，離真正確認(rèn)尚有距離。"地溝油往往是按一定比例摻在普通油里，如果比例低于5%甚至1%，哪還能否檢測(cè)出呢?我個(gè)人認(rèn)為，懸!"國(guó)家糧食儲(chǔ)備局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院一位專家對(duì)記者說(shuō)。據(jù)他透露，現(xiàn)有的快速檢測(cè)方式效果并不理想，難以向千家萬(wàn)戶普及。
快速檢測(cè)試劑半小時(shí)驗(yàn)明地溝油 專家對(duì)其評(píng)價(jià)不一
那么，這個(gè)小試劑盒是怎么把"地溝油"抓個(gè)現(xiàn)行呢?而它的檢測(cè)結(jié)果是否可信?
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院提出的檢測(cè)方式，被衛(wèi)生部5月份認(rèn)可為3種有效快檢"地溝油"的方法之一。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波表示，檢測(cè)方式的創(chuàng)新在于找到了"地溝油"的特征物質(zhì)。
羅云波：就是那個(gè)特征物質(zhì)如果一旦找到了，那么它八九不離十是地溝油，同時(shí)再配合幾個(gè)劣質(zhì)油的其他指標(biāo)，這么兩三個(gè)指標(biāo)，配合在一起，就可以基本判定，這個(gè)東西是地溝油。
這種試劑盒包含4個(gè)指標(biāo)檢測(cè)試劑，共需4個(gè)實(shí)驗(yàn)，其中有將盛有油的試管放入沸水中加熱5分鐘，取出后與標(biāo)準(zhǔn)管對(duì)比，呈現(xiàn)的紅顏色深于標(biāo)準(zhǔn)顏色的，就有80%的可能性為"地溝油"。
這個(gè)只是檢測(cè)一個(gè)指標(biāo)的試驗(yàn)過程。拿到試劑盒之后，具體要如何使用?怎樣辨別?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院快速檢測(cè)技術(shù)研發(fā)中心的桑華春博士對(duì)此進(jìn)行了介紹。
桑華春：做三個(gè)實(shí)驗(yàn)四個(gè)指標(biāo)，*個(gè)指標(biāo)就是極性標(biāo)志物，做這個(gè)實(shí)驗(yàn)很簡(jiǎn)單，*就是你取一個(gè)試管，向試管里面加6滴油，然后再加一毫升試劑，然后搖30秒，開水里面加熱5分鐘，然后拿出來(lái)。這個(gè)試劑盒里面有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)比色管，顏色比那個(gè)管子深或者是接近那么就是地溝油陽(yáng)性，如果比較它淺就是陰性。第二個(gè)指標(biāo)看食用油里面是否攙有動(dòng)物油脂，就做一個(gè)凝固實(shí)驗(yàn)，可以在0-10度的冰箱里面放半個(gè)小時(shí)拿出來(lái)，看它是不是凝固了，如果凝固了的話，就可能是含有動(dòng)物油脂，就可懷疑它為地溝油。第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是檢查兩個(gè)成份，一個(gè)是水分，一個(gè)是酸價(jià)，地溝油這種劣質(zhì)油它的水分和酸價(jià)有可能超標(biāo)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)也很簡(jiǎn)單，取個(gè)試管加一滴油再一毫升試劑搖10秒鐘然后再放10分鐘觀察現(xiàn)象，這三個(gè)實(shí)驗(yàn)就做完，根據(jù)這四個(gè)指標(biāo)來(lái)看，如果四個(gè)指標(biāo)之一是陽(yáng)性，我們就判它為地溝油，所有指標(biāo)都檢為陰性我們就判它是正常的食用油。
整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程需要耗費(fèi)半小時(shí)。研發(fā)方透露，小包裝試劑盒網(wǎng)絡(luò)銷售價(jià)格大概在200元。實(shí)驗(yàn)過程和試劑盒價(jià)格對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也還是有一定門檻的。對(duì)此，桑華春博士表示，這種檢測(cè)方法，主要適用于檢測(cè)機(jī)構(gòu)和相關(guān)企業(yè)。
桑華春：我們主要還是想面向監(jiān)管部門和企業(yè)，主要是生產(chǎn)企業(yè)，它進(jìn)貨可以用這個(gè)來(lái)檢是不是有地溝油。另外在流通領(lǐng)域，比如說(shuō)超市進(jìn)貨它可以檢一下。餐廳不是要進(jìn)油嘛，它也可以檢驗(yàn)一下。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波認(rèn)為，這種檢測(cè)更適合執(zhí)法使用，不倡導(dǎo)百姓日常使用。
羅云波：油的好壞、食物的好壞不應(yīng)該是老百姓的任務(wù)，應(yīng)該是監(jiān)管者的任務(wù)，我不主張我們后院去種一塊地，我們?cè)偃ヰB(yǎng)一頭牛，這個(gè)*不靠譜。
用半個(gè)小時(shí)時(shí)間，通過檢測(cè)4項(xiàng)指標(biāo)，這樣的結(jié)果是否專業(yè)可信?它的正確率有多少?
研發(fā)方負(fù)責(zé)人反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào)，"檢測(cè)試劑盒"的準(zhǔn)確率并不是100%，只能作為初篩，如果需要進(jìn)一步確認(rèn)是否是地溝油，還需要精密儀器檢測(cè)。在衛(wèi)生部"盲檢"的40個(gè)樣品中，快檢試劑的正確率80%，食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)董金獅認(rèn)為，這樣的檢測(cè)只是模糊的評(píng)判。
董金獅：目前地溝油里有害成份膽固醇比較多，還有一些黃曲霉毒素，還有其他的一些過氧化物，就這些化學(xué)物質(zhì)而言，目前沒有在哪一個(gè)產(chǎn)品里面同時(shí)含這幾種物質(zhì)，所以現(xiàn)在要用一種快速的方法來(lái)準(zhǔn)確的判定比較困難，所以國(guó)家現(xiàn)在也沒有標(biāo)準(zhǔn)、方法。
董金獅表示，這種方法無(wú)法作為法律依據(jù)。
董金獅：我覺得一個(gè)方法是不是可行要經(jīng)過衛(wèi)生部門的食品安全評(píng)估委員會(huì)進(jìn)行zui終確定，但沒有確定之前，如果推薦這種方法，不能作為執(zhí)法的依據(jù)，也就是說(shuō)即使你測(cè)出來(lái)是地溝油你對(duì)飯店也*的依據(jù)，也不能作為執(zhí)法的依據(jù)。
持有相同觀點(diǎn)的還有徐州工程學(xué)院食品工程學(xué)院副院長(zhǎng)劉恩岐。劉恩岐說(shuō)，這只能作為篩查的技術(shù)，起到震懾作用，但是判斷它是地溝油還有一段距離。
劉恩岐：地溝油如果按1比10或1比20和普通油摻和在一起，這是不是能檢測(cè)出來(lái)還是一個(gè)問題。檢查可以判斷這個(gè)油是不合格的，是對(duì)人體有害的，但我們不能判斷說(shuō)他是地溝油。因?yàn)橛椭?jīng)過氧化，這些東西可能超標(biāo)，但是地溝油超標(biāo)的可能性很大。
（來(lái)源：解放日?qǐng)?bào)）
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